今天周末本来想好好睡下懒觉的,可是因为孩子早早就起床在那玩闹结果还是没睡到,女儿玩了小半天跑过来说妈妈我饿了,今天想吃米粉!
之前都是给闺女做煮的米粉,今天给她换个花样来做,做个特色的炒米份给她吃。
今天妈妈做的米粉,营养又美味,一上桌就被秒光!
滑牛肉炒米粉
时间:30分钟
口味:咸鲜嫩滑
原 料: 米粉200克,牛里脊肉150克,青菜心50克,香菇25克。
调 料: 精盐、鸡精、白糖、料酒、调和油各适量。
准备工作:
1、米粉洗净,放入开水中浸泡至透,捞出沥去水分。
2、青菜心择洗干净,放入沸水中焯烫一下,捞出过凉、沥水。
3、香菇用温水泡透,去蒂、洗净,切小丁,上屉蒸熟,取出。
4、牛里脊肉剔去筋膜,洗净,擦净水分,逆纹路切成薄片。
5、放入碗中,加入少许精盐、料酒、鸡精拌匀,腌渍10分钟。
做法:
1、锅中加入调和油烧至八成热,放入米粉用中火煸炒片刻。
2、加入少许精盐、鸡精调好口味,出锅盛入大盘中。
3、锅再上火,加入调和油烧至七成热,下入牛肉片炒至变色。
4、放青菜心、香菇丁稍炒,加料酒、白糖、精盐、清水炒匀。
5、再加入少许鸡精,转旺火翻炒均匀,盛在炒米粉上即可。
冬菇炒面
时间:60分钟
口味:咸鲜清香
原 料 面条500克,水发冬菇100克,冬笋50克。
调 料 酱油3大匙,味精1/2小匙,水淀粉、香油各1大匙,调和油500克(约耗175克)。
准备工作:
1、水发冬菇放入清水中浸泡发透,洗净、去蒂,切成小片;冬笋剥去外壳,去皮后放沸水锅内焯透,捞出过凉,切成片。
2、净锅置火上,加入清水烧沸,先下入面条煮沸,再转小火煮约1分钟。
3、然后捞入凉开水中过凉,沥干后放碗中,加酱油40克及少许味精拌匀。
做法:
1、净锅复置火上,加入调和油烧至五成热,下入拌好的面条翻炒10分钟。
2、待面条两面呈金黄色时,捞出面条,沥去油分,装入盘中待用。
3、原锅中留少许底油,复置火上烧热,先下入冬菇片和熟笋片稍炒。
4、再加入清水100克,调入酱油、味精,再次烧沸后用水淀粉勾薄芡。
5、放入面条炒拌均匀,淋入香油推匀,离火出锅,装盘上桌即可。
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