教你做攒劲的新疆美食—大盘鸡

大盘鸡的材料：

整鸡一只，花椒面半勺，花椒半勺，干辣椒半碗，辣椒油1勺，青红椒各1个，大料2个，大蒜2头，桂皮半根，生姜1块，土豆2个，白糖2勺，香叶1片，草果2个，葱白2根，盐少许，清水适量。

1. 把干辣椒泡在温水里15min后取出。将整鸡切块，大概三厘米长即可，控水。

2. 先将土豆切好，大蒜掰成几块再去皮，生姜去皮切片，以及切葱白到5厘米左右长。

3. 倒入食用油，温热后转小火，加入白糖，待其由大泡转为小泡后关火。

4. 将鸡块倒入，开小火，直到炒上糖色后关火，备用。

5. 保留底油，重起一锅，热油后转小火，放干辣椒略炒，再加入大蒜、葱段和姜片煸炒。

6. 继续加入桂皮、草果、大料、香叶、花椒炒出香气，倒入刚刚炒完的鸡块和温水直到没过鸡块，大火烧开然后转中小火炖。

7. 等到汤汁炖得只剩一半时，放入切好的土豆，如果爱吃辣可以在此时加一勺辣椒油。

8. 最后放入青红椒块和花椒面，1分钟后关火，这样大盘鸡就做好了。